淡路島で味噌づくり体験❗️今年もみんなで楽しみながら作りました〜😁
2021年も残り10日。今年も早かったですね〜😁
師走というだけあって、街を見ていてもみんな足速。赤ちゃんを抱っこしながら道路（信号のない場所）を横断している人も見かけますから、それだけは止めておいた方がいいですね。昨日、短時間に、3人見ました^^;
というわけで、年末に向かって僕も忙しいぶって（実は全然忙しくないのですが）、ブログ更新の手が止まっておりましたが、先週末も淡路島で楽しい体験をさせてもらいました😁
タイトルにも書いた通り、山小屋での味噌作り体験❗️❗️
今年で2回目ですね。
ちなみに、昨年つくった味噌は大成功💪
11月に床下から引っ張り出したのですが、蓋を開けた時は驚愕しましたね😁
黒茶色の液体がいっぱい入っていて、その上にカビらしきものがウヨウヨ。
これはアカ〜ン😭😭😭
と思ったのですが、石を取り除いて、下の袋の中にある味噌はまったく綺麗な状態でした🤩
後に、あの液体が「味噌だまり」と呼ばれるものだと知るわけですが、あの液体が袋の中から出てきたなんて、ちょっと信じられません。
ネット検索すると「味噌だまりは栄養があるので捨てるのはもったいない」とか書いてあったりもしましたけど、速攻捨てました😆
もちろん、このお味噌は、絶賛おいしくいただいています😋
そして文字通り、味をしめて、今年も味噌作りを山小屋で行ってきました❗️
お味噌づくり2021の様子
今年もお米を一緒に作っているメンバーと。
我が家は息子も一緒に参加です😊
息子は小学4年生ですが、いろんなイベントに興味を持って参加したがるナイスボーイ。
周りの大人も優しいので、今回も自然の中でさまざまな体験ができました。ほんと教育環境に恵まれているなぁと思う次第です😊
ついでに原木椎茸狩りもやらせてもらったり。
この日は、珍しくアラレも降ってきて。楽しそうでしたね😁
話を味噌作りに戻しますと、大豆を煮てくれたのは、こちらの雰囲気十分の釜です。
1時間30分〜2時間くらい、じっくりコトコト。ふにゃふにゃになるまで。
もう、とにかくこの煙が目に痛いこと、痛いこと😂
帰る頃には、洋服に煙臭がバッチリこびりついていました😁
次に、柔らかくなった大豆を潰していくわけですが、今年は調理器具（ミートチョッパー）のパーツが見つかり、文明の力を最大活用❗️
※昨年は人力作業（足で踏んだ）でした。
結論、ミートチョッパー勝利！
人力より全然早いし、しっかり潰されています（当たり前だけど😁）
ここからは昨年と同じです。
大豆を人肌に冷まして。
同じように、出し汁も37度くらいまで冷ます。
準備が整ったら、大豆と出し汁とこうじを混ぜ合わせて。
混ぜ合わせたお味噌を、タライにぎゅうぎゅうに詰め込み。最後に表面に塩をふりかけて、空気を抜きながらしっかり縛れば完成です❗️
こんな作業を、朝から3セット。終わった頃には、日が落ちる時間でした。
淡路島に移住して、お米づくり、野菜づくり（家庭菜園）、小麦づくり（来年はやりません。ストックたくさんあるし😅）、お味噌づくり、いろいろ挑戦させてもらっていますが、こうやって並べてみると、何か起きても食べることに困ることはないですね。
ほんと、贅沢な暮らしをさせてもらっています。
感謝しかありません。ありがとうございます😊
当サイト「淡路島に移住してから」では、これからも淡路島の魅力を発信していきます。応援よろしくお願します🙌